~ Ingredient~材料 :
冬菇 40克(浸軟)
蘑菇 40克(浸軟)
草菇 40克(浸軟)
羊肚菌 40克(浸軟)
榆耳 40克(浸軟)
黃耳 40克(浸軟)
白雲耳 40克(浸軟)
羊肚耳 40克(浸軟)
雲耳 40克(浸軟)
雪耳 40克(浸軟)
生笙 20克
炸生根 20克
白果 20克
鮮蓮子 20克
鮮百合 20克
冬筍 20克
薑米 20克
冬瓜 400克
紅蘿蔔 少許
調味料:
上湯 適量
鹽 1/3茶匙
糖 1茶匙
素蠔油 1湯匙
老抽 數滴
花生油 少許
生粉水 少許
~ How To Make ~做法 :
1.冬瓜下鹽蒸15至20分鐘,待冬瓜稔,取出置碟作盛器。
2.冬菇、蘑菇、草菇、羊肚菌、雪耳、榆耳、黃耳、白雲耳、羊肚耳、雲耳、竹笙、炸生根、白果、鮮蓮子、冬筍汆水,備用。
3.薑米下油鍋以大火炒香,放入已汆水材料,加入鮮白合,用鹽、糖、素蠔油、上湯調味,注入生粉水埋芡,炒勻成素菜,盛起置於冬瓜上。
4.白鍋加入上湯、鹽、糖、素蠔油、老抽、生粉水、花生油煮勻成芡汁,盛起淋在素菜上即成。
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